On le répète assez souvent, l’alimentation est une des clés pour progresser, performer et se maintenir en bonne santé.
Au lieu de vous parler de tel ou tel complément miracle, je vais vous inciter à vous nourrir avec cette famille d’aliments naturels qui devrait vous plaire, tant ses propriétés nutritionnelles sont bénéfiques pour votre organisme.

Les légumineuses c’est quoi ?

Les légumineuses, aussi appelés légumes secs, sont des plantes dont le fruit est une gousse. Elles appartiennent à la famille des fabacés, dans laquelle on retrouve les haricots blancs et bruns, les pois, les lentilles, les fèves, , le soja, les cacahuètes…..
Ce ne sont que les plus connus, il en existe bien plus encore.

Quels sont les particularités de ces aliments ?

Ces aliments sont des super héros de la nutrition car ils sont riches en protéines, de quelques grammes à 38g pour le soja ( voir tableau ci-dessous).
C’est un très bon apport complémentaire qui permet de limiter l’alimentation de protéines animales. Cela permet aussi d’avoir une plus grande diversité de sources protidiques.

Mais son super pouvoir le plus important n’est pas forcément là.
C’est aussi une très bonne source de glucide complexe. Pourquoi je parle de complexe ? Parce que ce sont les meilleurs glucides pour notre alimentation de sportif.
Ils sont donc à privilégier . Riches en fibres, leur indice glycémique est très bas. Je vous en parle plus longuement ici .
Ces féculents là, vont vous éviter pas mal de tracas du diabétique. Ils permettent une meilleure régulation naturelle de l’insuline, que votre pancréas crée.

Au passage, je vous suggère de faire une RECHERCHE dans le coin en haut à droite , pour y trouver d’autres conseils afin de progresser avec bienveillance 😉

Un exemple de comparaison, les pâtes « blanches » faites à base de farine de blé, ont un indice glycémique très élevé. Deuxième féculent populaire, « le riz blanc » encore plus élevé.
Les légumineuses ont un IG deux à trois fois moins fort.

Ces aliments sont idéals pour se créer des réserves d’énergie longue durée.

Vous comprenez aisément leur intérêt en course à pied.
Ils ont aussi un rôle de coupe faim.
Ces aliments ont aussi pour interêt, de favoriser la perte de poids sur long terme.

Autre point à ne pas négliger. Ils sont sans gluten. Pour les intolérants qui sont de plus en plus nombreux.
Le gluten pour imager est une forme de glue, qui forme une paroi autour des intestins limitant les échanges entre l’intestin et le sang.

Les études sont légions sur ce type d’aliments. Les légumineuses sont à privilégier, tant leur richesse nutritionnelle est excellente pour notre organisme.
La science est unanime. Celles-ci permettent de limiter les risques de maladies cardiovasculaires, l’hypertension et la gestion du poids.

Donc si nous résumons.

• Ce sont des féculents sans gluten avec des glucides complexes, riches en fibre permettant une digestion plus lente et donc un bon coupe faim.
• Leur indice glycémique très faible permet une régularité de la glycémie, limitant grandement les dérèglements d’insuline liés au soucis de diabète de type 2 .
• Riche en protéines, ceux-ci vous permettent d’augmenter votre apport tout en réduisant la source de protéines animales selon vos envies.
• Pris dans une alimentation équilibrée, ils limitent certains soucis de santé majeurs.

Comment les accompagner dans vos plats ?

Au plus simple, il suffira de les accompagner de légumes.
Ayant déjà une source de féculent dans les légumineuses, vous n’aurez pas forcément besoin d’en ajouter.
Vous pouvez aussi varier les sources de protéines et les accompagner aussi bien avec d’autres types de féculents sans exagérer les quantités.

Ma touche personnelle, j’ajoute souvent des oléagineux dans mes repas (amandes, noix, noisettes, cajou …) non salés.
Que ce soit râpé, concassé ou entier voir torréfié au four, ils seront relever le goût de vos plats futurs.

Pour plus d’idées, je vous laisse une des plusieurs suggestions de livres pour amuser vos papilles.

Vous souhaitant un bon appétit . Et n’oubliez pas une chose des plus importantes, prenez du plaisir dans ce que vous faites.